Besök våra medlemmar:

Inspiration - December 2010

Månadens meny

Grillat ankbröst, getostpotatis och glacerade grönsaker, 4 portioner

4 ankbröst
salt och svartpeppar

Putsa ankbrösten och skär snitt i köttet. Fräs ankbrösten i en stekpanna. Smaksätt med salt och svartpeppar och stek i ugn tills innertemperaturen är 57 grader.

Getostpotatis:
2 Rosamunda potatisar
4 skivor getost
Tamarind currysås
färsk basilika
salt och peppar

Skär potatisen till åtta 1/2 cm tjocka puckar. Strö på salt, peppar och försk basilika. Marinera puckarna i Tamarind currysås ett par timmar. Grädda färdigt i ugn och lägg på en bit getost på slutet.

Glacerade grönsaker:
60g palsternacka
60 g rotselleri
60 g morötter
(tryffelolja)
socker, salt och peppar

Strimla rotsakerna och ångkoka al dente. Glacera rotsakerna i smör. Avsmaka med kryddorna. Tillsätt slutligen lite rödvinssås eller skysås samt ev. tryffelolja.

Receptet är från Makasiini i Hangö, Finland. Makasiini är belägen i hjärtat av östra hamnen i ett stämningsfullt magasin. För mera info se www.makasiini.fi.

Ankbröst

 

 

RECEPT

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

2012

Arkiv

Arkiv »