Besök våra medlemmar:

Inspiration - Maj 2007

Månadens meny

Sallad med rökt lammkött, 4 personer

250 g blandade salladssorter (t.ex. ekbladssallad, huvudsallad, friséesallad, romansallad och ruccolasallad)
250 g rökt lammkött i tunna skivor
250 g mozzarellaost i skivor
12 körsbärstomater i halvor
75 g hela sockerärter
75 g jordgubbar i halvor
1 rödlök
½ knippe bladpersilja
1 handfull mangold- och ärtskott
10 blommor av gurkört
75 g rostade solrosfrön
1 nypa flingsalt

Välj flera salladssorter och skölj salladsbladen väl blad för blad. Torka bladen härligt krispiga genom att skaka bladen i en torr, ren kökshandduk. Riv bladen i mindre bitar och lägg upp salladsbladen o en stor, vid skål tillsammans med det skivade lammköttet som varvas med skivad mozzarellaost. Blanda ner sockerärter, körsbärstomater och bladpersilja. Ringla över rödlöksringar och jordgubbar. Toppa med mangold- och ärtskott. Garnera med t.ex. gurkört eller kronblad från olika färgers ringblommor. Tillsätt varsamt 2 msk dressing och blanda lätt. Strö till sist över en nypa flingsalt och rostade solroskärnor. Servera genast.

Örtoljedressing:
1 dl kallpressad olivolja
1 msk balsamvinäger
1 dl örter (basilika, ruccola, bladpersilja)
1 vitlöksklyfta
¼ dl parmesan

Mixa ihop allt till en slät grön olja och smaka av med salt, socker och svartpeppar.

Receptet kommer från Farmors Café i Högsåra, Finland. Ett ställe som Mats och Ylva Enberg under drygt tio års tid gjort till en mycket omtyckt plats, speciellt för båtfolk.