Besök våra medlemmar:

Inspiration - Augusti 2009

Månadens meny

Kräftcappuccino med vitlöksfrästa kräftstjärtar, 4 portioner

16 kokta kräftor
1 tsk kummin
2 hackade morötter
1 1/2 hackad purjolök
2 vitlöksklyftor
2 dl grädde
2 tsk salt
2 msk tomatpuré
en skvätt konjak
vatten

Ta loss kräftstjärtarna, krossa kräftskroven och fräs dem med 1 tsk kummin, purjolök och morötter. Tillsätt tomatpuré och häll över vatten så att skroven täcks. Sjud ca 20 min, sila av och reducera till hälften. Häll på grädden och smaka av med salt, peppar och konjak. Innan servering mixas cappuccinon så att den skummar. Fräs kräftstjärtarna med lite pressad vitlök och olja. Lägg fyra kräftstjärtar i varje skål och häll över den skummande cappuccinon. Servera gärna med åländskt svartbröd och ett glas Stallhagen-öl.

Receptet kommer från Silverskär, en skärgårdsidyll i Ålands norra skärgård, ett stenkast från fasta Åland. Silverskär erbjuder mat, boende och avkoppling för alla sinnen. Restaurangen använder åländska råvaror som varierar efter säsong och tillagar genuin åländsk skärgårdsmat.



 

 

RECEPT

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

2012

Arkiv

Arkiv »