Besök våra medlemmar:

Inspiration - Oktober 2010

Månadens meny

Rådjursfilé serverad med potatisbakelse, bön- och kikärtssalsa, 4 portioner

600 g hel rådjursfilé

Bryn rådjursfilén och krydda med havssalt och vitpeppar. Stek den sedan färdig i 150 graders ugn till en innertemperatur på 54 grader.

Potatisbakelse:
12 kokta och rivna potatisar
1 ägg
1 dl lagrad ost
2 msk smetana
salt och vitpeppar från kvarn
50 g sockerrörda hjortron

Blanda allt förutom hjortron och kryddor. Fyll smorda muffinsformar och gör ett hål i mitten. Fyll hålet med hjortron. Täck igen hålet och grädda i en 175 graders ugn ca 10 minuter.

Bön- och kikärtssalsa:
1 dl torkade kikärter
1 dl grovhackade röda bönor
1 grovhackad rödlök
2 tomater skurna i filéer

Dressing:
1 msk rödvinsvinäger
1 msk chilisås
1 tsk vit balsamico
1/2 dl olja
färsk koriander och persilja
vitlök
salt och peppar från kvarn

Blötlägg kikärtorna och koka dem mjuka. Blanda ihop salsan och dressingen och smaka av med vitlök, salt och vitpeppar.

Receptet kommer från Blidö Wärdshus.

 

RECEPT

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

2012

Arkiv

Arkiv »