Besök våra medlemmar:

Inspiration - December 2011

Månadens meny

Lammrack med potatis- och jordärtskocksbakelse och en basilikapuré, 4 portioner

1 kg lammrack
olivolja
vitlök
salt och krossad svartpeppar

Gnid in lammracket med olja, vitlök, salt och svartpeppar. Bryn det gyllenbrunt i smör i en stekpanna och ställ i 200 graders ugn ca 10 minuter.

Potatis- och jordärtskocksbakelse:
5 potatisar
5 jordärtskockor
25 g parmesanost
salt och peppar
färsk hackad timjan

Koka den skalade potatatisen och jordärtskockorna. Mosa ihop dem med lite smör, hackad timjan och fint skuren parmesanost. Tillsätt lite mjölk om massan blir för tjock. Smaka av med salt och peppar. Forma massan till fyra bakelser.

Tomatbasilikapuré:
10 tomater
2 schalottenlökar
25 g smör
1 dl kycklingfond
salt och peppar
maizenamjöl
10 färska basilikablad

Tärna tomaterna grovt. Hacka lök och basilika och fräs ihop med tomaterna. Tillsätt kycklingfond, koka ihop och smaka av med kryddor efter egen smak. Red ev. av med Maizenamjöl. Blanda ihop allt med en mixer strax innan servering. Garnera med örter.

Receptet är från Silverskär - nyligen utsett till Årets Turistföretag på Åland 2007. Se även www.silverskar.ax.


RECEPT

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

2012

Arkiv

Arkiv »