Besök våra medlemmar:

Inspiration - September 2005

Månadens meny

Lammdolmar, 4 portioner

250 g lammstek, strimlas
1 sommarvitkål
2 dl kokt korngryn eller rundkornigt ris
3 msk sirap
2 små gula lökar, hackas
100 g smör
havssalt och vitpeppar

800 g potatis - skalas, delas och kokas
3 dl varm mjölk
50 g smör
salt och vitpeppar

100 g lingon
1 tsk socker

Koka upp en stor kastrull halvfull med vatten. Tillsätt 1 msk havssalt. Lägg ner hela vitkålshuvudet med stocken upp och låt småkoka. Lossa bladen efter hand som de mjuknar. (Sommarvitkål mjuknar snabbt). Vitkålsstocken finhackas till fyllningen. Den strimlade lammsteken och en hackad lök steks och kryddas med salt och vitpeppar. Tillsätt korngrynet, vitkålsstocken och blanda ihop. Fördela 2 msk av fyllningen till varje kålblad och rulla ihop till dolmar. Kom ihåg att vika in ändarna. Lägg dolmarna i en ugnsform och ringla på sirapen och klicka i smöret. Ugnstek dolmarna i 200 grader tills dolmarna är gyllenbruna.

Koka potatisarna, tillsätt den varma mjölken och smöret och gör en mos. Smaka av med salt och vitpeppar. Blanda lingonen och sockret. Häll spadet över dolmarna och servera med mos och de rårörda lingonen.  

Lammdolmar