Besök våra medlemmar:

Inspiration - Maj 2005

Månadens meny

Det här receptet har komponerats av Niclas Loom som driver Dykarbaren på Sandhamn i Stockholms skärgård.
Receptet ingår i boken "Skärgårdssmak i båten" som kan beställas från Skärgårdssmak. Välj "Skärgårdsklubben" i listen till vänster och sedan "Aktuella erbjudanden" i fall du vill beställa boken.


Kycklingfilé med olivröra och rostad paprikaolja (4pers)


Kycklingfilé med olivröra4 kycklingfiléer
150 g svarta oliver
2 vitlöksklyftor
1 dl olivolja
basilika
1 msk parmesanost

Mixa ihop allt - observera att oliverna skall vara kärnfria - utom kycklingen i en matberedare. Skär ett snitt snett in i kycklingfiléerna och fyll dom med olivröran.
Stek på båda sidor ca 1-2 minuter och låt filéerna stekas klara i ugnen på 175 grader ca 15-20 minuter.



Paprikaolja

Ingredienser:


3 röda paprikor
6 klyftor vitlök
2 msk olivolja

Gnid in paprikorna och vitlöksklyftorna med oljan. Placera allt på en ugnsplåt och rosta ca 15 minuter i ugnen på 225 grader. Ta ut plåten och dra en plastfilm tätt över allt. Låt svalna.

Ta bort skinnet på paprikan och skalet på vitlöken, mixa ihop allt och smaksätt med salt och peppar. Serveras gärna med potatissallad eller klyftpotatis. Denna rätt är god både varm och kall.