Besök våra medlemmar:

Inspiration - Augusti 2008

Månadens meny

Det här receptet har komponerats av Michael Björklund, ålänningen som vunnit tävlingen Årets Kock både i Sverige och Finland. Receptet ingår i boken "Skärgårdssmak i båten" som kan beställas från Skärgårdssmak. Välj "Skärgårdsklubben" i listen till vänster och sedan "Aktuella erbjudanden" i fall du vill beställa boken.

Blomkålssoppa med tomat och varmrökt lax



2 schalottenlökar
300 g blomkål
5 dl kycklingbuljong
8 dl mjölk
2 dl grädde
6 kvisttomater
250 g varmrökt lax
2 msk creme fraiche
salt, peppar från kvarn

Hacka och fräs schalottenlöken i lite smör utan att den tar färg. Skär blomkålshuvudet i mindre bitar och lägg dem i en kastrull med löken.Tillsätt kycklingbuljong, mjölk och grädde. Låt sjuda ca tio minuter.
Medan soppan sjuder, förväll tomaterna i hett vatten och kyl dem sedan i kallt vatten. Skala och dela tomater i sex klyftor var. Skär bort tomatköttet så att endast tomatfilén åsterstår och lägg åt sidan.
Mixa soppan, sila och smaka av med creme fraiche, salt och peppar. Dela laxen i mindre bitar och lägg dem i botten av sopptallrikarna tillsammans med tomatfiléerna. Häll på den varma soppan och servera.

RECEPT

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

2012

Arkiv

Arkiv »