Krog
Hantverk
Butik
Livsmedel och råvaror
InformationInspiration - December 2011
Månadens meny
Lammrack med potatis- och jordärtskocksbakelse och en basilikapuré, 4 portioner1 kg lammrack
olivolja
vitlök
salt och krossad svartpeppar
Gnid in lammracket med olja, vitlök, salt och svartpeppar. Bryn det gyllenbrunt i smör i en stekpanna och ställ i 200 graders ugn ca 10 minuter.
Potatis- och jordärtskocksbakelse:
5 potatisar
5 jordärtskockor
25 g parmesanost
salt och peppar
färsk hackad timjan
Koka den skalade potatatisen och jordärtskockorna. Mosa ihop dem med lite smör, hackad timjan och fint skuren parmesanost. Tillsätt lite mjölk om massan blir för tjock. Smaka av med salt och peppar. Forma massan till fyra bakelser.
Tomatbasilikapuré:
10 tomater
2 schalottenlökar
25 g smör
1 dl kycklingfond
salt och peppar
maizenamjöl
10 färska basilikablad
Tärna tomaterna grovt. Hacka lök och basilika och fräs ihop med tomaterna. Tillsätt kycklingfond, koka ihop och smaka av med kryddor efter egen smak. Red ev. av med Maizenamjöl. Blanda ihop allt med en mixer strax innan servering. Garnera med örter.
Receptet är från Silverskär - nyligen utsett till Årets Turistföretag på Åland 2007. Se även www.silverskar.ax.
- Meny
- Lammrack med potatis- och jordärtskocksbakelse och en basilikapuré
